Les conseils gourmands de L’Atelier du Gourmet
Découvrez notre sélection de 4 fromages d’exception pour septembre à Lézignan-Corbières et nos recommandations pour les accords parfaits entre mets, fruits de saison et vins locaux !
Chez L’Atelier du Gourmet à Lézignan-Corbières, nous ne sommes pas seulement traiteur rôtisseur : nous sommes avant tout des passionnés du goût !
Aujourd’hui, cap sur notre rayon fromagerie. Que ce soit pour composer un plateau de fin de repas, agrémenter une planche apéritive ou simplement vous faire plaisir, nous avons sélectionné pour vous 4 fromages d’exception et les meilleurs accompagnements pour les sublimer.
Le Comté 12 mois « Marcel Petite »
- Son caractère : Un affinage d’un an en cave du Fort Saint-Antoine qui lui confère des notes subtiles de fruits secs et de beurre fondu, avec une texture fondante et équilibrée.
- L’accompagnement idéal : Des cerneaux de noix fraîche, quelques tranches de figues sèches ou une pointe de confit d’oignons doux.
- L’accord vin régional : Un Corbières blanc du Chais des vignerons de Lézignan-Corbières ou du Clos Counta. Sa fraîcheur et ses notes florales révèlent magnifiquement le fruité du Comté.
Le St Nectaire Fermier au lait cru « L’Averne »
- Son caractère : Tout le terroir d’Auvergne dans une pâte souple et onctueuse, reconnaissable à ses arômes de sous-bois, de paille et de noisette.
- L’accompagnement idéal : Quelques tranches de pain de campagne au levain, des quartiers de pomme croquante (type Reine des Reinettes) ou des grappes de raisins frais.
- L’accord vin régional : Un rouge souple et fruité du Mas Osmose, aux tanins fondus qui enveloppent le crémeux du fromage sans masquer ses arômes subtils.
La Fourme d’Ambert « La Mémé »
- Son caractère : Le plus doux des fromages à pâte persillée. Une texture crémeuse associée à un parfum noble, délicat et légèrement salé.
- L’accompagnement idéal : Un filet de miel de garrigue récolté dans les Corbières, quelques poires fraîches juteuses ou des éclats de noisettes torréfiées.
- L’accord vin régional : Un blanc élégant et aromatique signé Benoit Homs, dont la minéralité et la gourmandise équilibrent à la perfection le persillé de la Fourme.
Le Brebis & Chèvre à la Truffe
- Son caractère : L’élégance et le fondant du lait de brebis et de chèvre, rehaussés par les notes envoûtantes et raffinées de la truffe. Un pur produit de fête et de gourmandise !
- L’accompagnement idéal : Un toast chaud très légèrement grillé, une goutte d’huile d’olive locale ou des amandes mondées.
- L’accord vin régional : Un verre de vin blanc à l’acidité maîtrisée qui vient trancher la richesse de la truffe et du fromage pour une longueur en bouche exceptionnelle. Demandez nous, nous vous conseillerons la meilleure bouteille.
Le conseil d’Isabelle pour votre plateau de fromages
Un plateau de fromages réussi, ce n’est pas forcément un plateau avec dix variétés. Quatre bons fromages, quelques accompagnements bien choisis et un vin adapté peuvent suffire à créer un véritable moment de gourmandise.
Pour un plateau de fromages gourmand, prévoyez environ 150g à 200g de fromage par personne et variez les textures : pâte pressée, pâte molle, brebis et persillé. N’hésitez pas à ajouter fruits frais, fruits secs, pain artisanal et quelques touches sucrées pour créer l’effet « waouh » auprès de vos invités. Sortez les fromages du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la dégustation, selon leur taille et leur texture. Ils pourront ainsi exprimer pleinement leurs arômes.
Nos producteurs de vins régionaux
Nous avons à cœur de mettre en avant des producteurs et partenaires qui partagent notre goût pour les produits de qualité : Benoit Homs , Clos Counta , Mas Osmose , Chais des Vignerons de Lézignan-Corbières .
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